柔らかく煮えたタコに野菜のうま味がしみ込んだ煮込み 料理でワインにもよく合う一品です。 |
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* 材料 * | |
タコ | 1匹 |
鷹の爪 | 1本 |
にんにく | 1片 |
オリーブオイル | おおさじ5 |
白ワイン | 1カップ |
玉ねぎ | 1/2個 |
人参 | 1/5本 |
ホールトマト | 4カップ |
セロリ | 1/2本 |
パセリ(みじん切り) | 適量 |
塩・こしょう | 少々 |
1、タコは頭を切り離し、頭は半割、足は1本づつ分ける。 |
2、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取ります。 |
3、鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めて、キツネ色になれば玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて30分ゆっくりと炒めます。 |
4、3にワインを加え、少し煮てホールトマトとタコを加え、タコに竹串が通るまで柔らかく煮こみ、塩・コショウで味を調えます。 |
5、4を器に盛り付け、パセリのみじん切りをふりかけて出来あがり。 |