おでん

おでん 

あっさり味のおでん

あっさり味のおでん
薄味で、「お母さん、今日のおでんチョット違うネ！」と云われるレシピです。　
一度、お試し下さい。
*　材料　*
　具  
　大根・平天などの練りもの・卵などお好みのおでんダネ
　だし
　鶏がら 　１匹分
　京ねぎの緑のところ 　２本
　土生姜 　親指大
　野菜くず 　キャベツ・にんじん等少々
　お酒 　２カップ
　塩 　大さじ１
　水 　鍋５分目
　しょう油 　お好みで小さじ１

作り方 How to make

１、まず、おでんダネの下ごしらえをします。
　　大根は、串がスーっと通るようになるくらいに茹で、冷蔵庫で１日寝かします。
　　※大根が乾燥し、美味しいだしがより浸透し易くする為。
２、スジ肉は、アクを取りながら、軽くお湯で湯どうしします。
３、だしを作る。　鶏がらをきれいに掃除し、水洗いする。
４、鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がら・京ねぎ・土生姜・野菜くずを入れ、アクを取りながら１５分間煮込み、鶏がらを取り出します。
５、そこに、お酒・塩・しょう油（好みで）を入れ、味を整えます。　おでんダネからもだしが出るので出来るだけ薄味に仕上げます。
６、あとは、おでんダネを入れて煮込めば完成！
７、じっくり煮込んで、食べてください！
※　鍋は、土鍋がベストです！