たこのトマト煮

たこのトマト煮 

柔らかく煮えたタコに野菜のうま味がしみ込んだ煮込み料理

柔らかく煮えたタコに野菜のうま味がしみ込んだ煮込み料理
柔らかく煮えたタコに野菜のうま味がしみ込んだ煮込み
料理でワインにもよく合う一品です。
*　材料　*
　タコ 　１匹
　鷹の爪 　１本
　にんにく 　１片
　オリーブオイル 　おおさじ５
　白ワイン 　１カップ
　玉ねぎ 　１/２個
　人参 　１/５本
　ホールトマト 　４カップ
　セロリ 　１/２本
　パセリ（みじん切り）　 　適量
　塩・こしょう 　少々

作り方 How to make

１、タコは頭を切り離し、頭は半割、足は１本づつ分ける。
２、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、赤唐辛子は半分に割って種を取ります。
３、鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めて、キツネ色になれば玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて３０分ゆっくりと炒めます。
４、３にワインを加え、少し煮てホールトマトとタコを加え、タコに竹串が通るまで柔らかく煮こみ、塩・コショウで味を調えます。
５、４を器に盛り付け、パセリのみじん切りをふりかけて出来あがり。