甘くて美味しいフルーツトマトをたっぷり入ったパスタ。 さっぱりとした味のパスタは暑い夏におすすめのレシピです。 |
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* 材料 * (2人分) | |
フルーツトマト | 6ヶ |
ニンニク(おろし) | 大1ヶ |
パスタ(カッペリーニ) | 80g |
EXVオイル 大さじ | 大さじ3杯 |
バルサミコビネガー | 小さじ0.5杯 |
シェリービネガー | 小さじ0.5杯 |
フレッシュバジリコ | 1/3パック |
塩、白胡椒 | 適量 |
イタリアンパセリ | 適量 |
1、 | フルーツトマトのヘタを採り、ヘタの反対側に十字に軽く切れ込みを入れ、沸騰したお湯に2~3秒入れ氷水に落としフルーツトマトの皮を湯剥きし、6~8等分のくし型に切り、ボウルなどに入れる |
2、 | 1にすりおろしたニンニク、EXVオイル、手でちぎったバジリコバルサミコビネガー、シェリービネガー、塩、白胡椒を加え、全体に混ぜて、そのまま冷蔵庫で1時間以上寝かしマリネとする。 |
3、 | 沸騰したお湯に、ひとつかみ強の塩を入れ、パスタ(カッペリーニ)を通常の茹で時間の表示より1分半~二分長い目に茹でる。 茹で上がり、ざるなどに移し流水で粗熱を取り、ざるごと、氷水につけてパスタ(カッペリーニ)をしめ、ざるを上げてパスタ(カッペリーニ)を上から押すようにし、水気を良く切る。 |
4、 | 氷水にあてたボウルに、2,3を入れて全体に良くあえる。 |
5、 | 冷やした器に先にパスタ(カッペリーニ)を盛り、その上に残りの冷たいトマトのソースを盛り付け、荒く刻んだイタリアンパセリをかけて出来上がり。 |