和歌山どっとTV
  • メニュー

和歌山どっとTV

  • 検索

潮干狩りで採ったあさりを美味しく食べよう!
加太 大阪屋さんに教わった加太名物アサリ鍋の作り方をご紹介します。
* 材料 ( 4人分) *
 だし汁  
 こぶ、鰹だし 1.8L
 薄口しょうゆ 0.1L
 みりん 0.5L
 酒 0.7L
 具  
 あさり 2.5kg
 わかめ 200g
 高野豆腐 適量
 春菊 3束
 筍 1/4本
 人参 適量
 椎茸 4枚
 うどん 2玉
 下準備
 あさりは砂抜きをしっかりしておき、表面をよく洗うこと。

1、あさりは表面を良く洗い落とす 。
2、大鍋に水を張り、昆布を入れ沸騰するまで強火でその後、鰹ぶしをいれ漉します。 (だし汁は、家庭では本だしでも結構)
3、薄口しょうゆ、酒、みりんを加え味をつける。
4、先ずはあさりを入れて口が開けば食べれます。 炊きすぎない様気を付けてください。
5、高野豆腐、筍、椎茸をいれます。
6、春菊、特に若芽はすすぐ程度で召し上がってください。 最後はうどんをいれてください。
   また、上汁だけを御飯にかけて食べてもおいしいです。
 
ちょっと応用編 【あさりキムチ鍋】
あさり鍋をアレンジして、キムチ鍋を作ってみましょう。
あさりのダシが効いて、こくのあるキムチ鍋に仕上がりますよ♪
* 材料 ( 4人分) *
 だし汁  
  こぶ、鰹だし 1.8L
  薄口しょうゆ 大さじ1
  みりん 大さじ1
  酒 大さじ1
  味噌(できれば白味噌) 大さじ2
  コチジャン 小さじ2
 具  
  あさり 2.5kg
  キムチ 1パック
  豚バラ薄切り肉 1パック
  豆腐 1丁
  長ネギ 1本
  ニラ 1束
  しめじ 1袋
  ラーメン(最後のしめに) 2玉
 下準備
  あさりは砂抜きをしっかりしておき、表面をよく洗うこと。
  キムチは、さっと別の鍋で炒める。
* 作り方 *
1、あさりは表面を良く洗い落とす 。 材料は食べやすい大きさに切ります。
2、大鍋に水を張り、昆布を入れ沸騰するまで強火でその後、鰹ぶしをいれ漉します。 (だし汁は、家庭では本だしでも結構)
3、あさり、薄口しょうゆ、酒、みりんを加え、沸騰させます。
4、あさりを取り出します。 (あさりは先においしく食べて、キムチ鍋の完成を待ちます。)    
5、炒めたキムチ、ニラ以外の具を入れます。
6、ニラを入れて完成です☆ お好みで青ネギ、コチュジャン、ごま油を入れてください。
  最後にラーメンを入れたり、雑炊でもおいしくいただけます。