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旬のトマトを使ったトマトソースをベースに、イカのだしが
パスタに絡んでなんともいえない、サイコーのパスタ!
* 材料 4人分*
 フレッシュトマト  1個
 にんにく(みじん切り)  2片
 するめイカ  2はい
 しめじ  1/2株
 生バジル  適量
 トマトホール缶  1缶
 塩  少々
 こしょう  少々
 アンチョビ(ペースト)  少々
 スパゲティ(1.4mm)  400g
 黒コショウ  少々
 オリーブオイル  少々
 お酒  少々

1、トマトホール缶からトマトだし、うらごししておく。 フレッシュトマトは、皮をむき適当な大きさに切っておく。イカは、ハラワタを取り皮をむいて、1cmぐらいの厚みに切り、お酒・にんにく・塩・コショウで下味をつけておく。 ※トマトの皮をむきやすくするために電子レンジで暖めるとむきやすいですよ。 イカの皮は、布巾やペーパータオルを使うと簡単にむけます。
2、暖めたフライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れ香りを出し、裏ごししたトマトホール缶フレッシュトマトを入れ10~15分煮詰め、アンチョビ生バジルを入れ3分ほど煮詰めトマトソースを作る。
3、スパゲティをたっぷりなお湯で、茹ではじめる。(約5分)別のフライパンで、イカ・しめじを炒める。
4、3にトマトソースを入れ茹であがったスパゲティを入れかるく混ぜ合わせて、お皿に盛り、バジルを上に添えて出来上がり。