暑い季節にオススメ!ひんやり、サッパリ食べれる カッペリーニはいかが? |
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* 材料 * | |
湯だこ | 20g |
アサリ | 60g |
帆立貝柱 | 30g |
トリ貝 | 20g |
甘エビ | 3匹 |
カニ身 | 20g |
エシャロット(みじん切り) | 10g |
シブレット(小口切り) | 10g |
オリーブオイル | 60cc |
カッペリーニ | 60g |
鷹の爪 | 少々 |
白ワイン | 40cc |
にんにく(みじん切り) | 1片 |
フルーツトマト | 小2個 |
塩・こしょう | 少々 |
イタリアンパセリ | 少々 |
レモン汁 | 少々 |
1、鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、にんにくが色付いてきたらタカの爪・白ワイン・アサリを加え、ふたをして強火にかける。 アサリが開いたらバットに汁ごとうつし、よく冷やす。 |
2、帆立・トリ貝をさっと、網焼きにして1の汁につけ冷ましておく。 |
3、甘海老はカラをむき、カニ身はほぐしておく。 |
4、塩を加えた、たっぷりの湯でカッペリーニを3分間ゆで、すぐ冷水で冷ます。 |
5、ボールに、よく冷えた1~3・エシャロット・シブレット皮をむきくし型に切ったフルーツトマト・よく水気をふき取ったカッペリーニを入れよく混ぜる。 |
6、塩・コショウ・レモン汁で味をととのえ、お皿に盛り付けイタリアンパセリをかざれば出来上がり。 |