和歌山どっとTV
  • メニュー

和歌山どっとTV

  • 検索
薄味で、「お母さん、今日のおでんチョット違うネ!」と云われるレシピです。 
一度、お試し下さい。
* 材料 *
 具  
 大根・平天などの練りもの・卵などお好みのおでんダネ
 だし
 鶏がら  1匹分
 京ねぎの緑のところ  2本
 土生姜  親指大
 野菜くず  キャベツ・にんじん等少々
 お酒  2カップ
 塩  大さじ1
 水  鍋5分目
 しょう油  お好みで小さじ1
1、まず、おでんダネの下ごしらえをします。
  大根は、串がスーっと通るようになるくらいに茹で、冷蔵庫で1日寝かします。
  ※大根が乾燥し、美味しいだしがより浸透し易くする為。
2、スジ肉は、アクを取りながら、軽くお湯で湯どうしします。
3、だしを作る。 鶏がらをきれいに掃除し、水洗いする。
4、鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がら・京ねぎ・土生姜・野菜くずを入れ、アクを取りながら15分間煮込み、鶏がらを取り出します。
5、そこに、お酒・塩・しょう油(好みで)を入れ、味を整えます。 おでんダネからもだしが出るので出来るだけ薄味に仕上げます。
6、あとは、おでんダネを入れて煮込めば完成!
7、じっくり煮込んで、食べてください!
※ 鍋は、土鍋がベストです!