| 薄味で、「お母さん、今日のおでんチョット違うネ！」と云われるレシピです。 一度、お試し下さい。 |
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| * 材料 * | |
| 具 | |
| 大根・平天などの練りもの・卵などお好みのおでんダネ | |
| だし | |
| 鶏がら | １匹分 |
| 京ねぎの緑のところ | ２本 |
| 土生姜 | 親指大 |
| 野菜くず | キャベツ・にんじん等少々 |
| お酒 | ２カップ |
| 塩 | 大さじ１ |
| 水 | 鍋５分目 |
| しょう油 | お好みで小さじ１ |
| １、まず、おでんダネの下ごしらえをします。 大根は、串がスーっと通るようになるくらいに茹で、冷蔵庫で１日寝かします。 ※大根が乾燥し、美味しいだしがより浸透し易くする為。 |
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| ２、スジ肉は、アクを取りながら、軽くお湯で湯どうしします。 | ||
| ３、だしを作る。 鶏がらをきれいに掃除し、水洗いする。 | ||
| ４、鍋に水を入れ、沸騰したら鶏がら・京ねぎ・土生姜・野菜くずを入れ、アクを取りながら１５分間煮込み、鶏がらを取り出します。 | ||
| ５、そこに、お酒・塩・しょう油（好みで）を入れ、味を整えます。 おでんダネからもだしが出るので出来るだけ薄味に仕上げます。 | ||
| ６、あとは、おでんダネを入れて煮込めば完成！ | ||
| ７、じっくり煮込んで、食べてください！ | ||
| ※ 鍋は、土鍋がベストです！ |