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* 材料 *
 クーベルチュールミルク  200g
 生クリーム  100g
 紅茶(アールグレイ)  大さじ2
 ココア  適量

【下準備】
・チョコレートは細かく刻んでおく。



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 * 作り方 *
 ① 鍋に水(約50cc)と紅茶を入れ一煮立ちさせる。

 Point より一層、香りを出す為に葉を開かせます(ふやかす)
 ② ①に生クリームを加え沸騰直前まで温める。
 ※ふたをして2~3分蒸らすとよりいっそう香りがつきます。
 ③ ②の鍋の生クリームを茶こしでこしてボールに入れ、そこに刻んだチョコレートを入れ、完全に溶けるまで良く混ぜる。
 ※溶けにくい時は、湯煎にかけて溶かす。
 ④ 完全にチョコレートが溶けたら、泡立て器で空気を含ませ、もったりするまでよく泡立てる。キャラメル色になってきます。

 Point
 スピーディーにすばやく混ぜる。
 ⑤ ④のチョコレートを氷水にあて、絞りやすい固さに調整する。
 ※アイスクリームくらいの固さが一番絞り出しやすい。
 ⑥ 12ミリの丸口金を装着した絞り袋にチョコレートを入れます。

 Point グラスに絞り袋を差込み、写真のようにするとチョコレートが入れやすいです。
 ⑦ 絞り出します。
 手が温かかったり、室温でチョコレートが溶けてきますので解けてきたら、冷蔵庫などに入れ少し冷やしてから、作業を行ってください。
 出来れば4cmの長さにカットする。
 ⑧ ココア・粉糖をまぶして出来上がり。